Mett on hinnatud sajandeid, mitte ainult loodusliku magusainena, vaid ka selle toitumis- ja meditsiiniliste eeliste poolest. Kuid kasvava mesi nõudluse korral on turg aga ka võltsitud või võlts mee suurenenud. Paljud "puhta mett" märgistatud tooted võivad segada suhkrusiirupite, kunstlike maitseainete või säilitusainetega. Kui soovite tagada, et teie purgis olev mesi on ehtne, on siin usaldusväärsed ja teaduslikud - põhinevad viisid, kuidas öelda tõelise mee jäljendamisest.
1. Kontrollige silti ja allikat
Esimene samm on vaadata pakendit. Päris mett on tavaliselt:
Koostisosad: Puhas meel peaks olema ainult üks koostisosa - "kallis".
Päritolu: Autentsed kaubamärgid täpsustavad sageli päritoluriiki ja võivad mainida, kas see on toores või orgaaniline.
Sertifikaadid: Sildid nagu USDA Organic, ISO või kohalikud toiduohutuse sertifikaadid suurendavad autentsuse tõenäosust.
Kui mesi on lisanud suhkruid, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit või lõhna- ja maitseaineid, pole see puhas.
2. jälgige tekstuuri ja paksust
Ehtne mesi kipub olemapaks ja viskoosne. Purki kallutades voolab tõeline mesi aeglaselt, erinevalt võltsmeest, mis on lisatud vee- või suhkrusiirupide tõttu jooksvam.
Kiire test:
Kastke lusikas mee sisse ja laske sellel tilkuda. Päris mesi langeb pidevas ojas ja moodustab enne segunemist väikese künka, samal ajal kui võlts mesi tilgub sageli liiga kiiresti.
3. Värv ja kristalliseerumine
Toores, looduslik mesiVõib varieeruda kuldkollasest tumedast merevaigust, sõltuvalt lilledest, kust see pärineb.
Aja jooksul kipub päris mesikristalliseerimavõi tugevdada loomulikult. See on hea märk ja see ei tähenda, et mesi oleks halvaks läinud. Võlts mesi jääb sageli määramata ajaks vedelaks, kuna see sisaldab lisaaineid.
4. Lõhn ja maitse
Päris mett on kerge lilleline või taimne aroom, samal ajal kui võlts mesi võib olla lõhnaga vähe või üldse mitte mingit lõhna. Tõelise mee maitse on keeruline - See algab magusana, kuid sõltuvalt selle allikast võib olla peen lille-, puitunud või mullane noote. Kunstlik mesi maitseb tasaselt, suhkrut ja puudub sügavus.
5. lihtne - kodutestides (soovituslik, mitte absoluutne)
Kuigi labori testimine on kõige täpsem meetod, võivad mõned koduse kontrollid teile vihjeid anda:
Veeproov: Pange lusikaga mett klaasi vette. Puhas mesi kipub settima põhjas ilma kiiresti lahustumata, samal ajal kui võlts mesi hajub kiiresti.
Pöidlakatse: Pange pöidlale väike tilk. Päris mesi jääb puutumatuks, samal ajal kui võlts mesi levib suurema veesisalduse tõttu.
Kuumaproov: Kuumutamisel karamelliseerub tõeline mesi kiiresti, samal ajal kui võlts mesi toodab lisatud niiskuse tõttu mullid.
Märkus. Need testid ei ole 100% usaldusväärsed, kuid võivad anda teile idee puhtusest. Kindlustamiseks on vaja laboratoorset analüüsi.
6. Osta usaldusväärsetest allikatest
Üks turvalisemaid viise, kuidas tagada tõelise mettusaldusväärsed mesinikud, mainekad kaubamärgid või sertifitseeritud tarnijad. Vältige kahtlaselt odavat mett, kuna tõelise mee tootmine on tööjõud - intensiivne ja ei saa olla eriti madal - kulud.